Zutaten:

• 250g Rinderhack
• Aubergine mittelgroß
• Tomatenmark
• 5 Yufkateig-Blätter
• Ei
• etwas Milch
• Käse zum Überbacken z.B. Mozarella

Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Aubergine in kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Tomatenmark (nach belieben, gerne mehrere Eßlöffel) hinzufügen und etwas Wasser. Alles schön weiterbraten, dabei salzekn und pfeffern. Total gut, wenn man Harissa-Gewürz oder Harissa-Paste hat, das dann da einrühren. Backpapier abschneiden (ca. 30cm von einer Rolle) und auslegen. Darauf ein Yufkateig-Blatt legen und mit etwas Olivenöl besteichen. Ein zweites Yufkateig-Blatt so darauf legen, dass es an zwei Seiten ca. 5cm übersteht und es mit Olivenöl besteichen. Das dritte Blatt so darauflegen, dass es im Bezug zum ersten wieder an zwei Seiten ca. 5cm über steht und wieder mit Olivenöl besteichen. Die zwei weiteren Blätter auch so auf die anderen Legen. Mit dem Backpapier zusammen die Teigblätter in eine flache Auflaufform (am besten Quiche-Form) legen und leicht andrücken. Das Hackfleisch hineingeben (Füllung). Ei mit etwas Milch verquirlen und über das Hackfleisch geben, Käse drauf streuen. Die überhängenden Yufka-Blätter in die Mitte klappen, etwas andrücken und mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Zutaten:

• 150g Mehl
• 100g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 3-4 Stangen Rhabarber
• 1 Becher Creme fraiche 200g
• Zucker
• 2 Eier
• Erbsen zum Blindbacken

Zubereitung:
Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig zu einem Kreis ausrollen, eine Tarteform einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form legen, Backpapier darauf geben und mit Erbsen bedecken. Den Teig bei 200 Grad ca. 20 Minuten vorbacken.

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit einem Löffel Wasser und Zucker (nach Belieben mehrere Esslöffel) kurz kochen. Abkühlen lassen, Creme fraiche, Eier und Vanillemark dazugeben, alles verrühren.

Die Erbsen entfernen (diese kann man zwar nicht mehr zum kochen verwenden, aber aufbewahren und das nächste Mal zum Blindbacken verwenden). Den Belag auf den Boden verteilen und ca. 20 Minuten backen.

Zutaten:

• 300g Mehl
• 80g Butter
• 1 kg Zwiebeln
• 6 Eier
• 250g Schinkenwürfel
• 1 Becher Schmand (200g)

Zubereitung:
Die Zwiebeln klein schneiden (das dauert ca. 30 Minuten) – mein Tipp: eine Schwimmbrille tragen, dann tränen die Augen nicht 😉 Die Zwiebeln salzen. Dann den Teil zubereiten: dazu die Butter in Stückchen in das Mehl geben, mit den Händen zu Teig verarbeiten, einen Löffel Wasser dazugeben. Der Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200° vorheizen. Die Schinkenwürfen in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln dazugeben. Eier mit Schmand verrühren, Salz, Pfeffer und etwas Muskat hinzugeben. Während die Zwiebeln abkühlen, den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einschmieren. Den Teig dünn zu einem großen Kreis ausrollen und in die Springform damit auslegen. Die Zwiebeln langsam in die Eiermasse geben und anschließend die Zwiebel-Eier-Masse in die Form geben. Ca. 30-40 Minuten backen.

Die Lasagne reicht für zwei hungrige Leute.

Zutaten:

• 8-10 Lasagneplatten
• 1 große Zucchini
• 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
• Zwiebel, Knoblauch
• 1 Becher Schlagsahne
• Tomatenmark
• Käse zum Überbacken

Zubereitung:
Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen und mit einer Reibe grob reiben. Den Thunfisch abtropfen lassen, klein rupfen und dazugeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und dazugeben. Die Masse gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Öl hinzugeben, gut umrühren.

Schlagsahne gut mit Tomatenmark (Menge nach Belieben, von einem Esslöffel bis 1 Dose) verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine feuerfeste Auflaufform zunächst ein wenig Tomatensahne geben, darauf ein Lasagneblatt. Darauf ein wenig Thunfisch-Zucchini verteilen, dann ein Lasagneblatt darauf legen. Zwischendurch kann man eine Schicht mit Käse bestreuen oder ein paar Löffel Tomatensahne darauf geben. Die Lasagneblätte sollten komplett mit Soße in Berührung kommen. Am Ende die restliche Tomatensahne daraufkippen und die Lasagne mit Käse bestreuen. Dann kommt die Lasagne in den Ofen – für 20 Minuten. Dann mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Lasagneblätter weich sind. Solage im Ofen lassen, bis die Blätter weich sind und der Käse den nötigen Bräunungsgrad hat.

Zutaten:

• 200g Räucherlachs
• 1 Becher Saure Sahne
• 2-3 Eßlöffel Frischkäse
• Sahne (oder Rama Cremefine zum Kochen
• 2 Packung Blattspinat
• ca. 12 Cannelloni (ohne Kochen)
• ca. 2 Eßlöffel Tomatenmark
• geriebenen Parmesankäse
• etwas Olivenöl
• nach Belieben: Knoblauch

Zubereitung:
Spinat auftauen, Knoblauch klein schneiden und den Spinat damit, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs ganz klein schneiden. Zusammen mit der Sauren Sahne, dem Frischkäse und der ca. der Hälfte der Sahne in eine Schüssel geben und sehr gut vermischen. Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen und in eine große flache Auflaufform etwas Olivenöl geben. Darauf den Spinat verteilen.
Die Cannelloni müssen zwar nicht vorgekocht werden, werden aber schneller gar, wenn man sie etwas einweicht. Dazu Wasser aufkochen und in eine Schüssel geben. Ein paar Cannelloni rein geben, kurz warten, dann herausholen, mit der Lachsmasse füllen und auf den Spinat legen. Wenn die Masse aufgebraucht ist, den Rest der Sahne über die Cannelloni geben und darauf den Käse verteilen. Im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten backen, zwischendurch mit einem Zahnstocher überprüfen, ob die Cannelloni durch sind.

Zutaten:

• Trockenpilze z.B. Pfifferlinge
• 1 Packung Tortellini gefüllt mit Hack und rohem Schinken von Lidl
• 1/2 Becher Creme fraiche
• geriebener Parmesan (Mange nach Belieben)
• Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Die Trockenpilze müssen lange eingeweicht werden, am besten 5-6 Stunden vorher in Wasser einlegen. Vor der Zubereitung die Pilze abgießen und in kleine Stücke schneiden. Die Pilze mit Creme fraiche vermischen, mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Tortellini mit etwas Wasser in eine Auflaufform geben. Darüber die Pilzmasse geben und alles mit Parmesan bestreuen. Im Backofen zunächst bei wenig Hitze (ohne Umluft ca. 150 Grad) 15 Minuten garen. Die Tortellini dürfen nicht zu trocken werden. Dann hochstellen (Umluft, ca. 200 Grad) und überbacken.

Zutaten:

• 300ml Zucker
• 1 TL Backpulver
• etwas Salz
• 1-2 Päckchen Vanillinzucker
• 5 Eier
• 100g Butter
• 150ml Saure Sahne (oder Schmand oder Creme fraiche)
• 400ml Grieß
• einige Eßlöffel Mohn

Zubereitung:
Alles vermischen und den Teig 2-3 Stunden stehen lassen, damit die Grießkörner quellen können. Dann den Backofen auf 180° vorheizen und den Kuchen ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durch ist.

Dieser Salat kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
Zutaten:

• 5 Kartoffeln
• 4 kleine Möhren
• 4 Eier
• 1 Glass eingelegte Gurken
• halbe Zwiebel oder eine kleine Zwiebel
• 1 Dose Erbsen
• 200g Wurst (Wiener Würstchen sind auch ok)
• kleiner Apfel
• kleines Glas Mayonnaise
• 1 Becher Saure Sahne

Zubereitung:
Die Kartoffeln zusammen mit den Möhren kochen. Die Eier separat kochen. Etwas abkühlen lassen, inzwischen schon anfangen, alles klein zu schneiden – am besten kleine Würfel 7mm. Wenn die Kartoffeln, Möhren, Eier fertig sind, abschrecken, kurz abkühlen lassen und ebefalls klein schneiden. Etwas salzen und pfeffern und mit Mayonnaise und Saure Sahne verrühren. Die Menge an Mayonnaise und Saure Sahne kann man varrieren. An Mayonnaise am besten die russische Provencal nehmen, alternativ ist Miracle Whip ok. Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden kalt gestellt wird und durchzieht.

Zutaten für 1 Portion:

• 1 Tasse Zartdinkel
• 6-8 kleine Kirschtomaten
• getrocknete Tomaten
• 1 Hälfte Papaya
• 50g Hähnchen oder Putenbrust als fertige Streifen oder Aufschnitt
• 75g – 100g Fetakäse
• Olivenöl
• Senf
• Honig

Zubereitung:
Dinkel in Gemüsebrühe bissfest kochen. Inzwischen den Papaya in Würfel schneiden, Tomaten halberen oder vierteln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Die Putenbrust in Streifen oder Würfel schneiden. Alles in eine Salaschüssel geben. Wenn der Dinkel gar ist, abgießen und dazugeben. Fetakäse drauf krümeln, etwas Pfeffer drauf streuen, 1 Teelöffel Senf, 1 EL Olivenöl und etwas Honig darauf geben. Alles vermischen und dabei den Fetakäse zerdrücken.

Das Rezept habe ich irgendwo abgeschrieben.
Zutaten:

• 100g Zartbitter Schokolade
• 125g Butter
• 4 Eier (Größe L)
• 300g Zucker
• 100g Mehl
• 1TL Backpulver
• 125g Walnüsse

Zubereitung:
Schokolade und Butter im Wasserbad oder im Topf schmelzen. Backform 20x20cm mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz verrühren. Die Schokoladen-Butter-Mischung einrrühren. Walnüsse dazugeben und umrühren. Alles in eine Backform geben und 15 – 18 Minuten backen. Innendrin sollte es nicht ganz durchgebacken sein.