Zutaten:

• 300g Mehl
• 80g Butter
• 1 kg Zwiebeln
• 6 Eier
• 250g Schinkenwürfel
• 1 Becher Schmand (200g)

Zubereitung:
Die Zwiebeln klein schneiden (das dauert ca. 30 Minuten) – mein Tipp: eine Schwimmbrille tragen, dann tränen die Augen nicht Die Zwiebeln salzen. Dann den Teil zubereiten: dazu die Butter in Stückchen in das Mehl geben, mit den Händen zu Teig verarbeiten, einen Löffel Wasser dazugeben. Der Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200° vorheizen. Die Schinkenwürfen in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln dazugeben. Eier mit Schmand verrühren, Salz, Pfeffer und etwas Muskat hinzugeben. Während die Zwiebeln abkühlen, den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einschmieren. Den Teig dünn zu einem großen Kreis ausrollen und in die Springform damit auslegen. Die Zwiebeln langsam in die Eiermasse geben und anschließend die Zwiebel-Eier-Masse in die Form geben. Ca. 30-40 Minuten backen.

Die Lasagne reicht für zwei hungrige Leute.

Zutaten:

• 8-10 Lasagneplatten
• 1 große Zucchini
• 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
• Zwiebel, Knoblauch
• 1 Becher Schlagsahne
• Tomatenmark
• Käse zum Überbacken

Zubereitung:
Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen und mit einer Reibe grob reiben. Den Thunfisch abtropfen lassen, klein rupfen und dazugeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und dazugeben. Die Masse gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Öl hinzugeben, gut umrühren.

Schlagsahne gut mit Tomatenmark (Menge nach Belieben, von einem Esslöffel bis 1 Dose) verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine feuerfeste Auflaufform zunächst ein wenig Tomatensahne geben, darauf ein Lasagneblatt. Darauf ein wenig Thunfisch-Zucchini verteilen, dann ein Lasagneblatt darauf legen. Zwischendurch kann man eine Schicht mit Käse bestreuen oder ein paar Löffel Tomatensahne darauf geben. Die Lasagneblätte sollten komplett mit Soße in Berührung kommen. Am Ende die restliche Tomatensahne daraufkippen und die Lasagne mit Käse bestreuen. Dann kommt die Lasagne in den Ofen – für 20 Minuten. Dann mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Lasagneblätter weich sind. Solage im Ofen lassen, bis die Blätter weich sind und der Käse den nötigen Bräunungsgrad hat.

Zutaten:

• 200g Räucherlachs
• 1 Becher Saure Sahne
• 2-3 Eßlöffel Frischkäse
• Sahne (oder Rama Cremefine zum Kochen
• 2 Packung Blattspinat
• ca. 12 Cannelloni (ohne Kochen)
• ca. 2 Eßlöffel Tomatenmark
• geriebenen Parmesankäse
• etwas Olivenöl
• nach Belieben: Knoblauch

Zubereitung:
Spinat auftauen, Knoblauch klein schneiden und den Spinat damit, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs ganz klein schneiden. Zusammen mit der Sauren Sahne, dem Frischkäse und der ca. der Hälfte der Sahne in eine Schüssel geben und sehr gut vermischen. Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen und in eine große flache Auflaufform etwas Olivenöl geben. Darauf den Spinat verteilen.
Die Cannelloni müssen zwar nicht vorgekocht werden, werden aber schneller gar, wenn man sie etwas einweicht. Dazu Wasser aufkochen und in eine Schüssel geben. Ein paar Cannelloni rein geben, kurz warten, dann herausholen, mit der Lachsmasse füllen und auf den Spinat legen. Wenn die Masse aufgebraucht ist, den Rest der Sahne über die Cannelloni geben und darauf den Käse verteilen. Im Backofen ca. 15 bis 20 Minuten backen, zwischendurch mit einem Zahnstocher überprüfen, ob die Cannelloni durch sind.

Zutaten:

• Trockenpilze z.B. Pfifferlinge
• 1 Packung Tortellini gefüllt mit Hack und rohem Schinken von Lidl
• 1/2 Becher Creme fraiche
• geriebener Parmesan (Mange nach Belieben)
• Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Die Trockenpilze müssen lange eingeweicht werden, am besten 5-6 Stunden vorher in Wasser einlegen. Vor der Zubereitung die Pilze abgießen und in kleine Stücke schneiden. Die Pilze mit Creme fraiche vermischen, mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Tortellini mit etwas Wasser in eine Auflaufform geben. Darüber die Pilzmasse geben und alles mit Parmesan bestreuen. Im Backofen zunächst bei wenig Hitze (ohne Umluft ca. 150 Grad) 15 Minuten garen. Die Tortellini dürfen nicht zu trocken werden. Dann hochstellen (Umluft, ca. 200 Grad) und überbacken.

Zutaten:

• 300ml Zucker
• 1 TL Backpulver
• etwas Salz
• 1-2 Päckchen Vanillinzucker
• 5 Eier
• 100g Butter
• 150ml Saure Sahne (oder Schmand oder Creme fraiche)
• 400ml Grieß
• einige Eßlöffel Mohn

Zubereitung:
Alles vermischen und den Teig 2-3 Stunden stehen lassen, damit die Grießkörner quellen können. Dann den Backofen auf 180° vorheizen und den Kuchen ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durch ist.

Dieser Salat kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
Zutaten:

• 5 Kartoffeln
• 4 kleine Möhren
• 4 Eier
• 1 Glass eingelegte Gurken
• halbe Zwiebel oder eine kleine Zwiebel
• 1 Dose Erbsen
• 200g Wurst (Wiener Würstchen sind auch ok)
• kleiner Apfel
• kleines Glas Mayonnaise
• 1 Becher Saure Sahne

Zubereitung:
Die Kartoffeln zusammen mit den Möhren kochen. Die Eier separat kochen. Etwas abkühlen lassen, inzwischen schon anfangen, alles klein zu schneiden – am besten kleine Würfel 7mm. Wenn die Kartoffeln, Möhren, Eier fertig sind, abschrecken, kurz abkühlen lassen und ebefalls klein schneiden. Etwas salzen und pfeffern und mit Mayonnaise und Saure Sahne verrühren. Die Menge an Mayonnaise und Saure Sahne kann man varrieren. An Mayonnaise am besten die russische Provencal nehmen, alternativ ist Miracle Whip ok. Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden kalt gestellt wird und durchzieht.

Zutaten für 1 Portion:

• 1 Tasse Zartdinkel
• 6-8 kleine Kirschtomaten
• getrocknete Tomaten
• 1 Hälfte Papaya
• 50g Hähnchen oder Putenbrust als fertige Streifen oder Aufschnitt
• 75g – 100g Fetakäse
• Olivenöl
• Senf
• Honig

Zubereitung:
Dinkel in Gemüsebrühe bissfest kochen. Inzwischen den Papaya in Würfel schneiden, Tomaten halberen oder vierteln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Die Putenbrust in Streifen oder Würfel schneiden. Alles in eine Salaschüssel geben. Wenn der Dinkel gar ist, abgießen und dazugeben. Fetakäse drauf krümeln, etwas Pfeffer drauf streuen, 1 Teelöffel Senf, 1 EL Olivenöl und etwas Honig darauf geben. Alles vermischen und dabei den Fetakäse zerdrücken.

Das Rezept habe ich irgendwo abgeschrieben.
Zutaten:

• 100g Zartbitter Schokolade
• 125g Butter
• 4 Eier (Größe L)
• 300g Zucker
• 100g Mehl
• 1TL Backpulver
• 125g Walnüsse

Zubereitung:
Schokolade und Butter im Wasserbad oder im Topf schmelzen. Backform 20x20cm mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz verrühren. Die Schokoladen-Butter-Mischung einrrühren. Walnüsse dazugeben und umrühren. Alles in eine Backform geben und 15 – 18 Minuten backen. Innendrin sollte es nicht ganz durchgebacken sein.

Zutaten für eine Person:

• Lasagneblätter ca.6-8 Stück
• 1 Packung Räucherlachs 250g
• 1/2 Becher Creme fraiche oder Schmand
• etwas Sahne oder Milch
• Dill tiefgekühlt oder frisch
• geriebenen Käse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Schmand (oder Creme fraiche) mit etwas Sahne (oder Milch) mit Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Klecks davon auf den Boden einer Auflaufform geben, darauf ein Lasagneblatt geben. Das Blatt von oben mit der Masse einschmieren und etwas Räucherlachs darauf geben. Dann immer ein Lasagneblatt von beiden Seiten mit der Creme einschmieren und ein Stück Räucherlachs darauf legen. Ganz am Ende alles mit Käse bestreuen, mit einem Stück Alufolie zudecken und im Ofen ca. 30 Minuten garen. Dann die Alufolie abnehmen, die Temperatur erhöhen oder auf Umluft stellen und überbacken, bis der Käse leich bräunlich ist.

Zutaten:

• 1 Möhre
• 1 – 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 100g braune Champignons
• Handvoll getrocknete Tomaten
• 2 Dosen Tomaten in Stücken
• 1 Packung Feta- oder Hirtenkäse

Zubereitung:
Möhre klein schneiden, in Olivenöl anbraten. Inzwischen die Zwiebeln schneiden, dazu geben und weiter anbraten. Nach und nach die Staudensellerie in Stücke schneiden – dazugeben, die Zucchini schneiden – dazu, Aubergine würfeln – dazugeben. Zuletzt bei den Champignons die Beinchen abschneiden und vierteln, dazugeben. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und mit den Dosentomaten zum anderen Gemüse in die Pfanne geben. Den Fetakäse entweder zerkrümeln oder klein schneiden, in die Pfanne geben und etwas köcheln.