Zutaten für eine Person:

• Lasagneblätter ca.6-8 Stück
• 1 Packung Räucherlachs 250g
• 1/2 Becher Creme fraiche oder Schmand
• etwas Sahne oder Milch
• Dill tiefgekühlt oder frisch
• geriebenen Käse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Schmand (oder Creme fraiche) mit etwas Sahne (oder Milch) mit Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Klecks davon auf den Boden einer Auflaufform geben, darauf ein Lasagneblatt geben. Das Blatt von oben mit der Masse einschmieren und etwas Räucherlachs darauf geben. Dann immer ein Lasagneblatt von beiden Seiten mit der Creme einschmieren und ein Stück Räucherlachs darauf legen. Ganz am Ende alles mit Käse bestreuen, mit einem Stück Alufolie zudecken und im Ofen ca. 30 Minuten garen. Dann die Alufolie abnehmen, die Temperatur erhöhen oder auf Umluft stellen und überbacken, bis der Käse leich bräunlich ist.

Zutaten:

• 1 Möhre
• 1 – 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 100g braune Champignons
• Handvoll getrocknete Tomaten
• 2 Dosen Tomaten in Stücken
• 1 Packung Feta- oder Hirtenkäse

Zubereitung:
Möhre klein schneiden, in Olivenöl anbraten. Inzwischen die Zwiebeln schneiden, dazu geben und weiter anbraten. Nach und nach die Staudensellerie in Stücke schneiden – dazugeben, die Zucchini schneiden – dazu, Aubergine würfeln – dazugeben. Zuletzt bei den Champignons die Beinchen abschneiden und vierteln, dazugeben. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und mit den Dosentomaten zum anderen Gemüse in die Pfanne geben. Den Fetakäse entweder zerkrümeln oder klein schneiden, in die Pfanne geben und etwas köcheln.

Zutaten:

• 1 Augbergine
• 1 Fenchel
• 250 – 300g Hack
• 1 Dose Tomatenstücke
• Tomatenmark
• Dinkelkörner (oder Ebly)
• 1 Packung Feta (oder Hirtenkäse)
• Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung:
Die Dinkelkörner brauchen 20 Minuten zum kochen, daher schonmal das Wasser aufsetzen und wenns kocht die Kerne reintun. Die Aubergine waschen und würfeln, den Fenchel waschen und klein schneiden. In einer Pfanne das Hackfleisch anbraten, dann bei bisschen Wasse dazugiessen und den Fenchel reintun. Etwas später die Aubergine und anschliessend das Tomatenmark. Dann die Dose Tomaten dazugeben, alles salzen, pfeffern und mit z.B. Rosmarin würzen. Inszwischen sollten die Dinkelkörner gar sein, die dazugeben. Anschliessend den Fetakäse drüberkrümeln und wenn man möchte im Backofen leicht überbacken. Dazu muss man den Backofen von Anfang an etwas vorheizen.

Zutaten:

• Hilcona Tortellini mit Prociutto Crudo Füllung
• 50ml Sahne (ersatzweise Rama)
• Handvoll Basilikumblätter
• Handvoll Pinienkerne
• 50 – 100g geriebenen Parmesankäse
• 2 Tomaten
• Käse zum Bestreuen
• Olivenöl
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Aus Basilikum, Pinienkernen und Olivenöl ein Pesto machen. Das geht im Mörser, aber ich habe einfach alles in einen Zerhacker geschmissen, mann kann bestimmt auch ein fertiges Pesto nehmen. Dann Sahne dazu, Parmesan rein und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform die Tortellini geben, darüber die Tomatenscheiben verteilen und mit der dickflüssigen Sauce übergiessen. Ganz viel Käse drüber streuen und ab in den Ofen für 15 – 20 Minuten.
Man kann bestimmt auch andere Tortellini nehmen, die sollten nur frisch sein.

Ein total einfaches Rezept, das vielseitig variierbar ist, deswegen beschreibe ich nur mal das Prinzip.

Backofen vorheizen auf 150 GRad. Ebly (Weizenkörner vorgekocht) in Gemüsebrühe al dente kochen, dauert ca. 15 Minuten und mit Butter vermischen. Dann in eine evtl. eigefettete Form (ging auch ohne) verteilen, darauf hatte ich Spinat (tiefgekühlt) gelegt und in den Backofen geschoben, bis der Spinat aufgetaut war. Oder (falls man eine Mikrowelle besitzt) kann man den Spinat in der Mikrowelle auftauen. Wenn der Spinat aufgetaut ist, über das ganze noch ein wenig Sahne gießen (sonst wird es zu trocken) und mit Käse bestreuen. Und nochmal in den Ofen. Ich hatte eine Mischung aus Ziegenkäse und Parmesan verwendet und das ganze mit Mandelblättchen bestreut.
Als Variation kann man Zucchini, Auberginen, Pilze, Tomaten etc. kleinschneiden, anbraten und auf der Ebly-Schicht verteilen.

Zutaten:
– 1 Portion Gnocchi (ja nach Hunger)
– 1 Stück Lachsfilet (frisch oder gefrorenen auftauen lassen)
– passierte Tomaten mit Basilikum (von Plus aus dem Glas)
– Parmesan (gerieben, am Stück, wieder nach Hunger)
– Olivenöl, Pfeffer, Salz und nach Belieben Tiefkühlkräuter

Zubereitung:
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einschmieren, die Gnocchi reintun. Wenn man noch frische Tomaten übrig hat, kann man die auch darauf verteilen. Einen Teil der Sauce auf die Gnocchi verteilen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen und darauflegen. Darüber die restliche Sauce geben und alles mit Parmesan bestreuen. Für ca. 20-30 Minuten in den Ofen (170 Grad).

Zutaten für 6-8 Personen:
Einkaufen kann man alle Zutaten bei Plus.

• 2 Packungen Tiefkühlspinat(BioBio)
• 1 Packung kleine Nudeln (Röhrchen gebogen)
• 1-2 Zwiebel
• 500g Kirschtomaten
• 3 Packungen Putenbruststreifen
• 500ml Sahne (oder Rama)
• 400g Parmesankäse, gerieben

Zubereitung:

1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Tomaten halbieren und die Zwiebeln klein schneiden. Den Spinat kann man schnell in der Mikrowelle auftauen.

2. In einer Pfanne oder im gleichen Topf ein wenig Butter zerlassen. Die Nudeln darin anbraten. Die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben. Dann den aufgetauten Spinat, die Tomaten, die Sahne und den geriebenen Käse dazugeben. Salzen und pfeffern, ca. 5 Minuten weiter köcheln und servieren.

Das Rezept hab ich aus der Zeitschrift LECKER, wo es deutlich komplizierter war, ich habs vereinfacht, in dem ich gleich fertig eingelegte Putenbrust nehmen und alles in einem Topf mache. Es ist immer noch lecker!

Zutaten für 6 Personen:

• 7 Eier
• 2 Packungen Reibekäse
• 1 Becher Schmand
• 1 Becher Creme fraiche
• 500g Champignons
• 400g Kochschinken
• 100g Butter
• etwas Mehr
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Bei den Champignons die Stiele abschneiden, in Streifen schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Champignons in einer Eisenpfanne in Butter anbraten, den Schinken dazugeben und so lange braten, bis das Wasser von den Champignons verdampft ist.

2. In einem Topf ca. 75g Butter schmelzen, etwas Mehr hinzufügen und rühren, bis es goldbraun ist. Dann den Schmand und das Creme fraiche einrühren. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken.

3. Die Eier trennen. Die Eigelbe gleich in den Topf mit der Mehl-Schmand-Masse geben und umrühren. Den Käse hinzufügen. Es entsteht eine gelbe Masse, die Fäden zieht. Die Masse salzen und pfeffern, es darf ein Tick würziger sein.

4. Die Eiweiße sehr steif schlagen, dazu darf kein bisschen Eigelb im Topf sein. Der Eischaum ist gut, wenn die Mixerstäbe deutliche Spuren darin hinterlassen. Den Eischaum unter die Mehl-Schmand-Masse mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben.

5. Eine große Auflaufform mit der Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen. Die Champignons und den Schinken in der Auflaufform verteilen. Die Eimasse darüber geben und gleich in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

6. So lange backen, bis das Souffle oben leicht braun ist. Der Ofen darf während des Backens nicht aufgemacht werden, daher ist ein Ofen mit Fenster sinnvoll. Das Souffle muss gleich serviert werden, weil es schnell in sich zusammenfällt.

Zutaten für eine große Portion:

• 1 Packung Putenstreifen (von Plus)
• 125 g Bandnudeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Becher Sahne (oder Rama)
• Handvoll getrocknete Tomaten
• ein bisschen Tiefkühlkräuter
• 1 EL Tomatenmark
• geriebenen Parmesan oder anderen Käse

Zubereitung:

Die Nudeln al dente kochen, abgießen und im Sieb lassen. Die Zwiebel klein schneiden, im Topf von den Nudeln in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Puterstreifen dazu geben. Die Tomaten klein schneiden, dazugeben. Die Sahne und ein wenig Wasser angießen, Tomatenmark einrühren. Den Knoblauch schälen, dann klein schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken, dazugeben. Etwas köcheln, zum Schluß die Nudeln einrühren. Den Käse darüber streuen oder mit einrühren.
Für ein Reste-Essen total lecker!