Zutaten:
- 250g Rinderhack
- Aubergine mittelgroß
- Tomatenmark
- 5 Yufkateig-Blätter
- Ei
- etwas Milch
- Käse zum Überbacken z.B. Mozarella
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Aubergine in kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Tomatenmark (nach belieben, gerne mehrere Eßlöffel) hinzufügen und etwas Wasser. Alles schön weiterbraten, dabei salzekn und pfeffern. Total gut, wenn man Harissa-Gewürz oder Harissa-Paste hat, das dann da einrühren. Backpapier abschneiden (ca. 30cm von einer Rolle) und auslegen. Darauf ein Yufkateig-Blatt legen und mit etwas Olivenöl besteichen. Ein zweites Yufkateig-Blatt so darauf legen, dass es an zwei Seiten ca. 5cm übersteht und es mit Olivenöl besteichen. Das dritte Blatt so darauflegen, dass es im Bezug zum ersten wieder an zwei Seiten ca. 5cm über steht und wieder mit Olivenöl besteichen. Die zwei weiteren Blätter auch so auf die anderen Legen. Mit dem Backpapier zusammen die Teigblätter in eine flache Auflaufform (am besten Quiche-Form) legen und leicht andrücken. Das Hackfleisch hineingeben (Füllung). Ei mit etwas Milch verquirlen und über das Hackfleisch geben, Käse drauf streuen. Die überhängenden Yufka-Blätter in die Mitte klappen, etwas andrücken und mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
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